烘焙技巧：蛋糕模具如何做防粘处理？

  辛苦做的著作，任谁都不想让它的外表像树皮相同的粗糙，为了尽最大或许防止这种状况，咱们一般都要对模具进行防粘处理，即能确保蛋糕能够从模具里边脱离出来，又能确保蛋糕外表的润滑。

  不管是巨细的模具，防粘处理都是相同的，最根底、最有用的办法是运用黄油和面粉。

  黄油加热融化成液态之后，用毛刷蘸黄油刷在模具内壁上，然后在刷了黄油的模具内部撒上一些干粉，再悄悄摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上，倒出剩余的余粉，模具就处理好了。

  别的，面粉也能够不撒，比方烤黄油类的蛋糕时，因为蛋糕自身的粘模状况就不严峻，只需求在模具内壁涂上一层黄油就满足防粘了。

  现在的烘焙用具工艺都很好，许多模具都是自带有防粘效果的，这时就不用做特别的防粘办法了。

  这些模具震动：硅胶类模具（比方制造棒棒糖蛋糕）、出厂前进行过防粘处理的金属模具（比方制造北海道戚风）。别的，油纸等烘焙纸也有防粘效果。

  也不是一切用到模具的蛋糕都需求或许都能做防粘处理，有一些特别的事例是不能提早做防粘处理的，比方经典的戚风蛋糕，它需求依托模具的附着力才干充沛胀大，不过运用蛋糕连模的戚风蛋糕在外。

  以上便是有关于模具防粘处理的全部内容，觉得有用记住重视咱们哦！有恣意的缺点也能够在线咨询，专业烘焙师在线解惑！