盛况空前 引领风尚
本报讯 赵永恒 记者黄官国 发自上海 2015第十八届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2015）于5月12-15日在上海新国际展览中心举办。
中国国际焙烤展览会始创于1998年，目前已是亚太地区最大的焙烤相关产品和服务展览会。展会为全球烘焙行业领袖、专业人士以及各类烘焙产业从业人员提供了创新思维的分享平台，为推动烘焙行业研发、制造、分销以及相关服务等领域的发展不断注入动力，促进中国焙烤制品行业全面健康发展。
2015年第18届中国国际焙烤展览会展会场地15万平方米，展位9000个，吸引2000余家企业参展，10余万专业观众参观。展会提供高质量与高性价比的烘焙原辅料、设备技术以及相关产品与服务商贸平台，搭建行业最新产品和技术的学习和交流商务平台，以满足需求不断增长的中国烘焙市场。展会期间，人潮涌动，摩肩接踵，盛况空前。
中国国际焙烤展览会创办于1998年，每年一届，在上海举办。展会的专业性、参展商及观众规模，每届均呈增长态势，影响不断扩展。2014年展览面积12.5万平方米，有来自17个国家的1416家展商和20个国家的8万名观众以及10个同期比赛与研讨会。今年的展会更是超过去年，规模空前。
众多行业知名企业的踊跃参展烘托出整个展会的高品位、高层次，彰显了中国国际焙烤展的巨大影响力、行业高地位和依赖信赖度，也展示了中国及国际焙烤行业的发展新水平。
我国焙烤行业经过近些年的高速发展，企业规模已达数万家，此次展会全方位、多角度展现了焙烤行业的发展新态势新成就，全面展现了中国焙烤产业的当代新风貌。一大批新设备、新原料、新辅料、新工艺、新技术、新产品、新包装、新理念、新概念精彩呈现，成为专业观众寻找适合消费者口味的新产品的集中地，成为各种营销理念获取的捷径处，成为了解行业发展趋势的最佳发布所，成为引领行业发展投资决策的一线感受场。我国焙烤食品工业，经过数年奋斗努力、自主创新，行业整体水品不断提升，与国际水准不断接近甚至同步，无论品种、质量、装备、包装、营销，变化日新月异。
光明集团、金光集团、益海嘉里、广州酒家、英联马利、中粮、爱普、维益、安琪、嘉吉、恒寿堂、乐斯福......中外知名企业和品牌悉数参展。参展行业领军企业创造的产值之和超过行业总体产值的70%。国际化程度明显提升，国际展区面积较上届增长70%，参展国家和地区21个，国家和地区展团10余个。新品发布平台展品近400类、数千种，覆盖整条焙烤产业链。“咖啡展区”展示面积达5000平方米，涵盖咖啡相关产业链。
五彩缤纷的各个展厅，不仅有面包、饼干、蛋糕、月饼等焙烤食品，还有油脂、酵母、面粉、馅料、保鲜剂、疏松剂等原辅材料；烤炉烤箱、搅拌机、包装机等机械设备，月饼、西点盒等包装及设备。展品覆盖原辅材料、机械设备、包装材料、包装器具等整个焙烤食品行业产业链。烘焙原料辅料、烘焙添加剂保鲜剂、烘焙馅料、蛋糕装饰物，烘焙生产设备、烘焙器具模具、烤箱及烘焙相关设备，烘焙月饼及月饼生产、糕点及糕点生产、糖果及糖果生产、冰淇淋及冰淇淋生产、零食及零食生产，咖啡及咖啡机，烘焙工艺与研发技术，烘焙产品包装解决方案，烘焙产品包装材料、烘焙包装设备及工具、烘焙包装设计，烘焙相关实验室与检测设备，展示柜、储藏与冷藏柜，餐饮设备，OEM/ODM代工，相关服务信息技术，饼店装饰，物流，同时吸引培训机构等的加入和媒体目光。
与2015第十八届中国国际焙烤展览会同时举办的其他活动各具特色亮点纷呈。由中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会共同举办的第十六届全国焙烤职业技能竞赛“维益杯”装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”面包技术比赛、“顺南馅料杯”月饼技术比赛，为国家级政府权威大赛，面向全国范围，在各分赛区的上千名预选赛选手中筛选出十名优胜者参加决赛，对获得各工种前三名的选手由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号并颁发证书、奖章和奖牌，由职业技能鉴定主管部门晋升其技师职业资格，已具技师职业资格者晋升高级技师职业资格；考核和奖励焙烤技术能手的同时，将大大提高行业操作技能、提升行业水品。由中国焙烤食品糖制品工业协会、日本洋果子协会联合会、大韩制果协会联合主办，以糖果工艺作品展示及整形蛋糕、巧克力工艺作品展示及整形蛋糕为竞赛项目的第五届亚洲西点竞技大赛“黛妃杯”中国区预选赛，获得中国区预选赛前两名的优秀选手将赴日参加国际顶级赛事——2015年10月在日本东京举办的第五届亚洲西点竞技大赛（APTC）。由中国焙烤食品糖制品工业协会、乐斯福管理（上海）有限公司联合举办的第四届“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区选拔赛，将从最后18名国内决赛选手中决出最优秀的3名选手代表中国参加亚太区比赛，更有机会参加国际顶级赛事四年一届的“路易乐斯福杯”全球烘焙师大赛。由中国焙烤食品糖制品工业协会、美国加州葡萄干管理委员会联合举办的第五届“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛，将选送获奖选手赴美参加培训。由中国焙烤食品糖制品工业协会、全国食品工业职业教育教学指导委员会、中国轻工业职业技能鉴定指导中心联合举办的“盼盼食品杯”第五届全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛，不仅提供实践平台培养西点人才，同时为国内西点事业发展提供庞大人才资源库。由中国焙烤食品糖制品工业协会、苏州市王森教育咨询公司联合举办的2015年MBA咖啡拉花艺术大赛则为“咖啡展区”重要配套活动。
《2015年烘焙业趋势与业绩倍增核心秘诀》《烘焙业人员管理及团队建设》《标准化流程对烘焙业生产的重要意义》《移动互联网时代的营销创新》等课程吸引众多行业专业人士。十余场企业新产品、新技术发布会同样吸人眼球座无虚席。
此次展会主办单位中国焙烤食品糖制品工业协会，为展会作了比以往历届展会更大量、更充分的精心准备。在众多国内外专业杂志和报刊登载大量图文广告和信息，展会网站与各相关行业网站链接对接，直接面向数万客户邮寄含有展品简介、图片和展商名录等内容的展品预览、参观券等展会资料，作全方位宣传；通过大量精准专业电子邮件数据库向社会发送展会信息，将参展公司网址与展会网址链接，使相关客户在参展之前即可了解展会规模情况、客商及其展品情况等信息；密切联系各国驻华使馆领馆、政府机构、商业协会，不仅取得信息更增强服务进而使得展会顺利开展。
中国国际焙烤展是亚太地区最大的专业展，主办方注重投入精力服务参展商、促成交易、增进交流，从第一届焙烤展开始，专业化、国际化定位就成为在同类展会中起点更高、更具持续发展的原动力。在此定位下，历届展会的海内外参展商在展示自身实力和独特优势的同时，不断促成多领域、多方式、全方位的交流合作。使原本通常意义的贸易平台提升为更加具有吸引力、成为业内参展商积极参与的有效动力的专业和服务平台。而且，作为行业引领者，中国焙烤食品糖制品工业协会本身具有专业性和凝聚力。协会由饼干、面包、糕点、糖果巧克力、冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、冰棍等）、方便食品（方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等）、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关原辅料生产企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业以及地方性相关行业组织等自愿组成的非营利性社会团体，是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、社会团体、法人、国家一级协会。
中国市场潜力巨大。中国是全球最大的烘焙产品生产与消费国同时也是烘焙行业增长最快的国家，逐步增长的经济收入与家庭消费水平的日益提高，增加了烘焙产品的需求量，消费者倾向于高品质和安全的产品，提高了对食品质量的要求，政府日渐完善的食品安全法律法规和监管政策措施，使得食品生产标准不断规范，保障了食品安全也增加了消费者信心；随着国际烘焙产品的不断进入，使得消费者得以领略更为丰富的产品和风味，需求不断增大，同时也吸引了国外产品的纷纷进入并不断加入我国市场。然而，中国人均饼干年消费量为2.5公斤，远远低于西欧的人均8.4公斤，荷兰的人均12.1公斤和英国的人均14.8公斤；中国面包年消费量为3百万吨，人均2.2公斤，远远低于德国的80公斤、意大利的50公斤、日本的45公斤、台湾的10公斤的人均面包消费量。这些差距给中国烘焙市场留下巨大的市场空间和发展空间，中国烘焙产业潜力令人遐想。同时，中国烘焙行业发展迅速呈高速态势。中国一线城市的面包及制糖行业年增长率达10%，二三线%。中国烘焙糖业年产量达27929500吨，年产值5920.234亿人民币，总利润500.991亿人民币，总税收30.721亿人民币，出货值150.944亿人民币。中国目前有超过80000家烘焙店。展会主办方的着实努力，通过每年的展会，意欲不断促进行业进步发展，不断促进市场健康发展。
中国国际焙烤展览会，多年的沉淀积累，已然成为全球焙烤食品行业新工艺、新技术、新产品、新动态乃至新理念、新潮流的集散发布地、展示大平台。展会的无数商机，展会的集聚效应，不仅引领着行业发展，更将以无可比拟的社会效应，推动并且不断促进中国市场的良性发展和全球行业的同步发展。
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