怎么避免蛋糕粘模具蛋糕模具粘模原因及解决办法

  通过九九八十一难，眼看蛋糕完美爬高，心里按耐不住想要赶忙发交际渠道，成果！败在最终一步脱模上，眼看完美无瑕的著作被模具粘的乱七八糟，肯定不能够！呐，这儿就要说说做许多西点所需求的一项根本作业——模具的防粘处理。

  不管咱们制造蛋糕、派、土司等西点，多多少少会要运用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具（如麦芬纸杯）等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需求别离评论。

  纸质模具一般是一次性的，烤好今后，扯开就能够食用，因而不需求做特别的处理。

  硅胶模具遍及具有防粘特性。当运用具有防粘功用的模具烤西点时，正常的状况下是不需求十分采纳防粘办法的，西点烤好后会很简单和模具别离。

  但有的时分，运用某些花式模具，期望咱们烤的蛋糕等著作能坚持十分无缺的斑纹，仍是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。

  这也是咱们制造玛德琳蛋糕的时分，会主张在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。

  假如模具自身不具有防粘功用，在烤西点之前，就需求对模具进行一下处理了。一般的状况下，能够根据下面的进程进行：

  1、黄油加热融化成液态今后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或许直接将软化的黄油用手涂改在模具内壁上）。

  1、黄油假如换成植物油，也相同有防粘功用，可是防粘性没有黄油好。面粉也能够不撒，比方烤黄油蛋糕，自身粘模的状况就不严峻，那么只要在模具上涂上一层黄油就满足防粘了。一般来说，这几种防粘办法的防粘作用由好到坏摆放如下：涂黄油+撒面粉只涂黄油只涂植物油。

  3、有些类型的蛋糕，不能采纳防粘办法，比方戚风蛋糕，烤的进程中蛋糕需求依托模具的附着力才干充沛胀大。一般不能采纳防粘办法的种类，在配方里都会有特别的阐明。

  4、烤那些外观比较润滑的甜点（如各种布丁），模具只需求涂改黄油，不需求撒面粉，否则会影响甜点的外观。

  5、千层酥皮类的甜点，在制造的进程中，自身会渗出较多黄油，烤好后根本不会粘模具，能够不采纳任何防粘办法了。

  戚风蛋糕没有采纳防粘办法，脱模的时分，用小刀紧贴着蛋糕模内壁齐截圈，让模具和蛋糕分隔，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了（假如是固底模，则能够在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来）。

  其实脱模也很简单，用上脱模神器——剑石牌蛋糕专用泡打粉——就可轻松搞定！

  产品特色：本品为新式蛋糕专用双效泡打粉，不增加铝盐质料，运用的进程继续发泡能力强，制造蛋糕不陷落，脱模作用好，不沾模。